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开胃湘菜剁椒鲈鱼的做法

发布时间:2019-05-15 03:15:14 编辑:笔名

剁椒,湖南家常的1种辣椒酱了,在很多菜式里面都能看到它的身影,着名确当然非剁椒鱼头莫属了,不过今天我们换个主角吧,用刺少肉嫩的鲈鱼来做,不爱吃鱼头的人也能吃个过瘾了。另外这道菜也非常适合过年的时候上桌,红红火火的色彩加上年年有余的美好欲望,非常讨喜。

剁椒鲈鱼的材料:新鲜鲈鱼1条(约500克)、剁椒、姜、葱、油、盐、料酒、蒸鱼豉油。

剁椒鲈鱼的做法:

1、鲈鱼去掉内脏和表面鳞片,清洗干净,用盐和料酒腌制1刻钟。从背部每隔2厘米切1刀,不切断。葱白洗干净摆在盘底。

2、准备好剁椒和姜末。锅热油,烧至5成热,放入姜末和剁椒炒香,炒好后浇在鲈鱼表面。

3、上锅大火蒸8分钟,虚火蒸两分钟(水开后再上锅)。蒸好后,倒去蒸出来水。撒上葱花,淋上蒸鱼豉油,再淋上少许热油便可。

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