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安徽休宁:徽州古法制糖让百姓共享甜蜜

2018-12-25 19:25:35
安徽休宁:徽州古法制糖让百姓共享甜蜜 中新网安徽休宁11月19日电 (余皓)在安徽省休宁县海宁村的一处榨糖工厂里,一捆捆糖蔗被不断送入榨汁机内,汁液经过沉淀杂质和数遍过滤后流入炼糖锅中,9口炼糖锅位于落地柴灶上,由大到小依序排开,冒着甜香气息的糖浆随着水分不断蒸发,终被盛出并冷却成型。 这是近日记者来到这家糖厂看到的情景。 热气腾腾的炼糖锅旁,师傅们不断搅拌逐渐浓稠的糖浆 余皓 摄 48岁的江小孩持续发烧38度的危害
高喜师傅不时用长柄勺搅拌锅内的糖汁,将锅中煮沸的糖浆转移到下一口锅中,“的两口锅主要用来将糖汁加热,舀出糖沫滤去杂质,避免杂质连糖入嘴,而中间的几口锅则用于层层熬制,越靠后的锅里糖汁浓度越高。”江高喜说。 从糖汁下锅到转移至一口锅里,沸腾的糖浆不断翻滚了20多分钟,待到颜色合适,糖稀出锅的时机也就到了,一旁的师傅傅明帅利索地将糖稀转移到木质糖槽内,并不断搅拌,逐渐冷却的糖稀慢慢成型。傅明帅介绍,这个步骤叫“打沙”,通过搅拌,让空气进入糖里,打出来的糖形似沙子,不粘口,糖的品质很大程度上取决于打沙师傅的手艺一个月宝宝感冒了怎么办
。 师傅将凝固的糖稀碾碎 余皓 摄 “农历八月后,徽州地区的昼夜温差比较大,有利于甘蔗的糖分转化。”糖厂的负责人王卫华介绍,地理气候和优良的环境条件,造就了徽州地区制糖的悠久历史,但由于各种原因,近现代以来,制糖业在这片土地上走向衰落。 王卫华之前在浙江金华经营着服装饰品生意,2017年底,王卫华回到家乡投资100余新生儿感冒咳嗽怎么办
万元,并改良古老的榨糖工序,建设了如今的手工红糖生产线,“除了事业发展外,还能带动周围的乡亲们种植糖蔗,增加他们的收益。” 不一会儿,村民们又送来满满一车糖蔗,王卫华忙碌地招呼工人们卸货,“现在是甘蔗的收获时节,这里一天就能用掉一亩田种植的甘蔗,一年能用掉周边两三百亩地的甘蔗。”王卫华说,这些甘蔗都是他动员周围的老百姓种植的,种植之初,王伟华就承诺收购,这也给大家吃下了定心丸,“相比传统农作物,种糖蔗的效益要更好。”王卫华说,甜甜的甘蔗,也给大家带来了丰收的甜头。 王卫华的糖厂正对着高速路的出口,不少旅游大巴停放在院内,游客们三五成群,好奇地在厂房内参观制糖的过程,而桌上摆放的糖蛋卷、糖麻花等食品,也挑起了游客们的购买欲。“现在每天都有好几辆大巴车的游客在这里参观,糖麻花之类等红糖制品很畅销。”王卫华说,如今糖厂的势头还不错,他正准备扩大生产规模,让更多的人分享这份甜蜜。(完)
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