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烘焙小吃枣泥菊花酥的做法

发布时间:2019-05-15 00:18:46 编辑:笔名

工  艺:烘焙口  味:甜味难  度:初中水平人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:60分钟

枣泥菊花酥的主料:低筋面粉300克、枣300克

枣泥菊花酥的辅料:白糖30克、水60克、蜂蜜10克、猪油120克、红糖30克、玉米油50克

枣泥菊花酥的做法:1、大枣洗净,入锅加盖煮熟后,焖到凉,去皮去核,取枣肉

2、枣肉再次入锅,加入红糖和玉米油,小火渐渐炒至成团便可

3、混合水油皮材料,搓揉、摔打,揉成表面光滑的面团,盖上湿布松弛30分钟

4、混合油酥皮材料,揉成均匀光滑的面团,水油皮分成12个;油酥皮分成12个

5、1份儿水油皮拍扁,包上1份儿油酥皮,像包包子1样包好,捏紧收口

6、上下擀开,成长约12厘米的舌形,从上到下卷起来,盖上保鲜膜,松弛15分钟

7、再次上下擀开,从上端开始卷起,由上至下卷起来,盖上保鲜膜,松弛15分钟

8、收口朝上,将两端向中间捏起,整成圆形,收口朝上,擀成小圆饼成饼皮

9、包上枣泥馅,份量与皮大约相等便可,包起来,用虎口收紧

10、捏紧收口,收口朝下,轻轻拍平成小饼,用剪刀均匀剪成12等份,先剪成4等份,每等份再剪成3份儿

11、排进烤盘后,将花瓣翻起,使馅朝上,全部翻好

12、烤箱预热200℃,放进饼胚,烤15到20分钟,出炉冷却后密封保存

家常菜做法大全温馨提示:1、水油皮要多揉1会儿,到表面光滑就是有1定的筋度了,再松弛30分钟到1小时,中间加揉1次,筋度会更强1些。让水油皮有1定的筋度,可以有效避免擀卷的时候混酥。水油皮略微软1点儿,更容易擀卷

2、枣泥馅是比较麻烦的1种馅料,其麻烦处主要在取枣肉,但营养味道都好,而且是菊花酥的经典馅料。如果实在嫌麻烦,用豆沙馅也何尝不可

3、根据自己家烤箱的脾气调剂烘烤时间和温度。

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